一、概述

　　副溶血弧菌系弧菌科弧菌属，革兰染色阴性，兼性厌氧菌，为多形态杆菌或稍弯曲弧菌。此菌存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。此菌对酸敏感，在普通食醋中5分钟即可杀死;对热的抵抗力较弱。

　　二、症状

　　进食含有该菌的食物可致食物中毒，也称嗜盐菌食物中毒，是由于进食含有该菌的食物所致，主要来自海产品，如海洋鱼类、虾、蟹、贝类，以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。副溶血性弧菌常导致肠胃不适，表现为急性胃肠炎，会出现剧烈的腹痛、脐部阵发性绞痛、腹泻、呕吐，洗肉水样便等，腹泻每日5~6次，体温一般为37.7~39.5℃，大约2~3天才能恢复。重症者可出现脱水、意识不清、血压下降等，少数重症者可引起原发性败血症。

　　三、来源和传播

　　副溶血性弧菌分布极广，主要分布在海水和水产品中，我国华东地区沿岸的海水的副溶血性弧菌检出率为47.5%~66.5%,海产鱼虾的平均带菌率为45.6%~48.7%，夏季可高达90%以上。除了海产品外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等都发现有副溶血性弧菌的存在。海水是本菌的污染源，海产品、海盐、带菌者等都有可能成为传播本菌的途径，另外有肠道病史的居民，渔民带菌率偏高，也是传染源之一。

　　四、治疗

　　一般处理：卧床，适当口服补液盐，静脉输液以纠正水及电解质失衡。抗菌药物治疗：轻症患者一般不需抗菌药物，重者可给予庆大霉素、阿米卡新、诺氟沙星等。对症治疗：腹痛者可适当给予镇痛解痉药；休克患者，除补充血容量、纠正酸中毒，可酌情使用血管活性药。

　　五、预防方法

　　预防副溶血性弧菌，应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：在日常生活中要做到保持清洁；生熟食物分开切、分开储存；把食物烧熟煮透；在安全的温度下保存；同时使用安全的水和食物原料。副溶血性弧菌生命力顽强，预防的关键措施是不生吃海产品，同时防止交叉污染。