很多人外出就餐时，都有个习惯动作——用开水烫碗筷，觉得这样一烫，细菌、病毒就都跑光，碗筷才算真正干净了。但这看似有效的“消毒术”，真能如我们所愿杀灭病菌吗？

　　一、碗筷是怎么被污染的？

　　或许你会心生疑惑：“碗筷明明看着洁净如新，何必担心细菌作祟呢？”但残酷的真相是，细菌这一“隐形大军”，在我们生活中无孔不入。

　　在日常生活里，碗筷频繁接触食物残渣与口水，一旦清洗马马虎虎，或者被置于潮湿的环境中，霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌等“危险分子”就会趁机悄然滋生繁衍。那些表面上看着洁净的碗筷，实则很可能暗藏着随时会“引爆”的“细菌炸弹”！

　　二、用开水烫碗筷能“烫走”细菌吗？

　　虽然热水能杀灭部分细菌，但要达到理想的消毒效果，如果想要达到消毒效果至少要同时满足两个条件：必须是100℃滚烫的开水，至少在开水里浸没5分钟以上。但是在外面下馆子，通常只会是这种情况：

　　温度过低，服务员提供的热水热茶一般只有70℃左右，再倒进冰凉的茶具里，温度也就更低了。

　　时间过短，很多朋友在烫碗的时候，仅仅是冲刷一下，几秒钟就结束了。所以温度、时间无法到位，餐前烫碗只能说虽然仪式感满满，但起不到充分的作用。

　　三招教你辨别餐具是否合格

　　1.看塑封膜

　　看看塑封膜干不干净，如果膜上杂质很多，有可能是废塑料重复使用。

　　2.闻餐具

　　撕开塑封膜后，闻闻餐具上是否有刺鼻、发霉的气味。

　　3.摸餐具

　　如果摸起来有油腻感，出现粘手的情况，说明消毒餐具不合格。若想给餐具实现有效消毒杀菌，可不是简单用开水冲一下就行，得用实打实 100℃的开水，并且让餐具完全浸没其中，保持5分钟以上才行。

　　来源：科普中国

　　供稿：卫生应急处置科

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