一些有过减肥经历的小伙伴可能会有这样的困惑：“我平时饭量不算大，没有吃大鱼大肉和甜食，甚至偶尔运动、健身。为什么就是瘦不下来呢？”这背后有着许多原因，而其中一个容易被忽略的因素就是“隐形脂肪”的摄入。
隐形脂肪，顾名思义，就是指那些不易被直观感知的脂肪，它们往往隐藏在看似健康或不油腻的食物中。与之相对的显性脂肪，如动物油脂和烹饪油，容易被直观识别和控制。然而，隐性脂肪的识别与管理远不如显性脂肪直接。隐性脂肪主要来源于加工食品、烘焙食品、快餐等。例如，许多包装食品、冷冻食品中加入的部分氢化油和植物油，其脂肪含量往往被低估。即使是一些标榜为“低脂”或“无糖”的食品，也可能通过增加脂肪来提升口感和味道，从而无形中增加了隐性脂肪的摄入。隐形脂肪的摄入过量，会对人体健康构成威胁。它不仅增加了体内总脂肪的摄入，还可能导致体脂率升高，从而增加患上心血管疾病、糖代谢异常等风险。因此，识别和控制隐形脂肪的摄入，是维护健康的重要环节。
减肥人士请注意，这几种“隐形脂肪”要少吃
1.各种酱料
沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、辣椒酱等调味品虽然味道鲜美，但也含有较高的脂肪含量。沙拉酱大家都不陌生，沙拉、汉堡、三明治里都有它的身影。沙拉酱的主要原料是色拉油和蛋黄，这也导致其中70%是脂肪。有些辣椒酱中也添加了不少糖，因为糖可以增加辣椒和豆类食物的香味口感。比如油炸辣椒酱中，脂肪含量能达到70%。如果你一天吃了两勺，大约额外摄入14克脂肪，得在操场上跑几圈，才能把这些热量慢慢消耗掉。
2.烘焙食品
饼干、南瓜酥、酥饼、月饼等烘焙食品，很多人都爱吃。这类点心之所以有酥、脆的口感，是因为添加了黄油、猪油、牛油、棕榈油等。起酥面包和牛角面包等一般要加入20%—30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构。而粗粮饼干想要达到比较好的口感，需要油脂将口感粗糙的不溶性膳食纤维“润滑”，因而其脂肪含量也一般高达25%—30%。
在购买此类产品时，要仔细阅读营养标签，避免摄入过多脂肪。
3.坚果
花生、瓜子、核桃、松子等坚果是不少人追剧（听八卦）的必备零食。再加上市面上层出不穷的各种口味，如盐焗味、山核桃味、蜂蜜味等等，更是让坚果好吃得停不下来。虽然坚果很有营养，但脂肪含量普遍较高，可达40%—80%。100克混合坚果的脂肪含量有50余克，占总能量的80%左右。而且坚果体积小，一不小心就容易吃多，一个人随随便便就可以嗑上30颗瓜子，就相当于喝了一勺油。所以吃坚果可得悠着点，最好是选择小袋包装的，一次只吃上一小包，严格控制好量。
4.果蔬干
减肥的人都知道，减肥期间离不开各类水果蔬菜。平时上班忙怎么办？超市里卖的果蔬干，买上几袋放在身边，饿了随时吃上几片，香甜酥脆又好吃，还美滋滋地认为很健康，不用担心发胖。其实这些果蔬脆片大多是油炸处理过的，里面脂肪含量一点也不低，在你开心吃下的同时，也会让你体重慢慢增长。
5.芝麻糊
很多人会将芝麻糊作为早餐来吃，认为芝麻糊营养又健康，和脂肪扯不上关系。其实芝麻糊里脂肪的含量也是不容小觑的，每百克芝麻糊中就含有约46.1克的脂肪，这含量可以说是相当高了。
6.乳酸菌饮料
大家都知道奶制品对健康有益，但是市面上的奶制品非常多，经常让人挑花了眼。如果你认为写着“零脂肪” 的乳酸菌饮料，不仅能促进消化，还能顺便帮助减肥，经常来上一瓶，那么可能会因此“越减越肥”。这些非纯奶制品中含有不少糖分，糖分摄入过多，就会转化成脂肪堆积在体内。
来源：河南疾控 河南营养学会 中国疾控中心
供稿：检验科
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