民以食为天，食以安为先。饮食健康千万条，食品安全第一条。食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全,关系国家的健康发展,关系社会的和谐稳定。食品安全问题已经成为百姓关心、政府重视、社会关注的热点问题。随着夏天到来，气温逐渐升高，细菌等微生物滋生活跃，食源性疾病也进入了高发季节。如何保证夏季食品安全，从而预防食源性疾病的发生呢?
1.选购源头要把控
选购食品要严格把好质量关，建议到储藏条件较好，符合卫生要求的正规超市、商场和市场进行食品原材料采购;采购肉类、海产品等冷链食品时要到正规的市场，处理冷链食品后及时洗手，避免冷链食品带来的潜在传播风险。
2.保持清洁
勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
3.生熟分开
生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开，避免交叉污染。
4.彻底煮熟
食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
5.保持食物的安全温度。
熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放;冷冻食品不要在室温下化冻;煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
6.确保水和食物原材料安全。
使用符合安全标准的自来水或经安全处理的水;购买正规渠道的食品和食品原料，不要食用超过保质期和变质的食物。
7.野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，不随便吃野菜、野果，确保安全。
8.慎食少食生食水产品或腌制海产品。
9.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
10.出现身体不适现象，及时就医。
