中暑是夏天常见的一种急性病症，饮食安排得当，有助于平安度夏和预防中暑。

　　防中暑的饮食原则与安排

　　防中暑的饮食原则有三。首先，必须及时补充水分，夏天出汗多，身体容易缺水，便应经常饮水。天越热，出汗越多，越应多饮水。其次，由于缺少蛋白质，人的抵抗力下降，因此，每天的膳食中，都要吃富含优质蛋白质的鱼、蛋、奶和豆制品，也可选择脂肪含量少的瘦猪肉。第三，出汗多，人体消耗矿物质钾、钠、镁、铁与维生素（尤其是维生素C）就多，故应注意通过饮食补充，含有这些营养素的食物主要是蔬菜、水果和粗杂粮。

　　酷暑炎夏，饮食的具体安排，需强调以下几点。

　　1.多吃些粥　在暑热天，人的胃肠功能减弱，食欲多有下降，粥食兼能补水，又易消化。还可在其中加入有防暑作用的食材，例如大米绿豆粥、红糖绿豆粥、小米莲子粥、荞麦荷叶粥、粳米莲藕粥、大枣扁豆粥等。

　　2.常喝些汤　民间流行的防中暑的汤水有绿豆汤、酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤，天热时，老人宜随时食用。冬瓜虾仁汤、丝瓜蛋花汤、海带豆腐汤，清香可口，既开胃下饭，又富营养，非常适合夏季吃。

　　3.吃些苦味食物　苦味食物有清热、解毒、除湿的作用。因此，应适当吃些苦味的食物，如苦瓜、黄瓜、芹菜、茄子、茼蒿、莴笋、丝瓜、莲子、百合、荞麦等。

　　4.常饮茶　绿茶性凉，最适合夏天喝，它不只能补充夏季出汗容易流失的钾，其防暑降温的功效也明显。

　　5.多吃新鲜蔬果　西红柿、西瓜、香瓜、黄瓜、桃、杏、香蕉、猕猴桃、芦笋、芹菜、小白菜、苋菜、芸豆、豌豆等水果和蔬菜富含矿物质钾和维生素C。西瓜、香瓜、黄瓜等瓜类水果汁多味甜，有生津止渴、清热泻火的作用，无明显病症的人可适当吃一些。需注意的是，老人和体弱者吃瓜，一次不应吃多，宜将瓜切成小块，分作多次吃。

6.多吃些凉拌菜和醋　如凉拌黄瓜、莴笋、苦瓜、生菜和蒜拌茄子。将绿豆芽、黄豆芽、土豆丝、芹菜叶、海带丝用热水焯后，也可成凉拌菜。制作凉拌菜时，应多放些醋和大蒜、生姜，既能提高食欲和助消化，又有抑菌的作用。 

(预防医学检查科)