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全民营养周|多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

发布时间:2022-05-12    来源:福州市疾控中心     字号: | |

核心推荐】

1.蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。

2.餐餐有蔬菜,保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜,深色蔬菜应占1/2。

3.天天吃水果,保证每天摄入200~350g的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。

4.吃各种各样的奶制品,摄入量相当于每天300ml以上液态奶。

5.经常吃全谷物、大豆制品,适量吃坚果。

蔬菜水果、全谷物、奶类、大豆是维生素、矿物质、优质蛋白、膳食纤维和植物化学物的重要来源,对提高膳食质量起到关键作用。

(一)如何挑选蔬菜水果

1.重“鲜”

新鲜应季的蔬菜水果,颜色鲜亮,如同鲜活有生命的植物一样,其水分含量高、营养丰富、味道清新;食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。

2.选“色”

根据颜色深浅,蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,具有营养优势,尤其是富含β-胡萝卜素,是膳食维生素A的主要来源,应注意多选择。

深绿色蔬果

菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西兰花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜、猕猴桃等

橙黄色蔬果

西红柿、胡萝卜、南瓜、柑橘、柚子、柿子、芒果、哈密瓜、彩椒、香蕉、红辣椒等

红紫黑色蔬果

红或紫苋菜、紫甘蓝、红菜苔、干红枣、樱桃、西瓜、桑葚、醋栗等

3.多“品”

挑选和购买蔬菜时要多变换,每天至少达到3~5 种(表1)。夏天和秋天属水果最丰盛的季节,不同的水果甜度和营养素含量有所不同,每天至少1~2种,首选应季水果。

(二)怎样才能达到足量蔬果目标

1.餐餐有蔬菜

在一餐的食物中,首先保证蔬菜重量大约占 1/2,这样才能满足一天“量”的目标。

2.天天吃水果

选择新鲜应季的水果,变换种类购买,在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方,这样随时可以吃到。

3. 蔬果巧搭配

以蔬菜菜肴为中心,尝试一些新的食谱和搭配,让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌,愉悦心情。

(三)巧烹饪,保持蔬菜营养

1.先洗后切

2.开汤下菜

3.急火快炒

4.炒好即食

(四)如何达到多吃奶类和大豆

1.选择多种奶制品

与液态奶相比,酸奶、奶酪、奶粉有不同风味,又有不同蛋白质浓度,可以多品尝,丰富饮食多样性。

2.大豆及其制品,可以换着花样经常吃

 每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用,既变换口味,又能满足营养需求。

3.把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品

达到每天相当于300ml液态奶,实际并不难。

(五)全谷物、杂豆作为膳食重要组成

1.全谷物,膳食好搭档推荐每天吃全谷物食物50~150g,相当于一天谷物的1/4~1/3。

2.巧用红豆、绿豆和花豆杂豆可以和主食搭配食用,发挥膳食纤维、维生素B、钾、镁等均衡营养作用,提高蛋白质互补和利用。

3.巧用现代炊具全谷物入口感觉粗糙,杂豆不好煮熟,习惯精制米面细软口感的消费者,使用全谷物杂豆初期应学习适宜烹饪方法。

(六)坚果有益,但不宜过量

适量摄入有益健康,且其能量应该计入一日三餐的总能量之中。

(七)从小养成食物多样的好习惯

父母要从孩子小的时候就开始重视健康饮食行为的培养,日常生活中营造健康饮食的氛围,以增加孩子对蔬菜、水果、奶类、豆类等食物的喜好,并要以身作则,这样孩子才能耳濡目染,适应食物多样的平衡膳食模式。

来源:全民营养周

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