【核心推荐】

1.培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25～30g。

2.控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。

3.反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。

4.不喝或少喝含糖饮料。

5.儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。

推荐各年龄段人群盐、油、糖的摄入量应控制在一个适宜的范围内（表1）。

表1 不同人群食盐、烹调油、添加糖的推荐摄入量和酒精的控制摄入量

（一）培养清淡口味，逐渐做到量化用盐用油

在家烹饪时推荐使用定量盐勺，每餐按量放入菜肴，尤其要重点培养儿童的清淡饮食习惯。

（二）如何做到食盐减量

1.选用新鲜食材，巧用替代方法

烹调时应尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。可通过醋、花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

2.合理运用烹调方法

烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。

3.做好总量控制

在家烹饪时的用盐量不应完全按每人每天5g计算，也应考虑成人、孩子的差别，还有日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量，以及在外就餐，也应该计算在内。

4.注意隐性盐（钠）问题，少吃高盐（钠）食品

鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。为控制食盐摄入量，最好的办法是少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。

5.要选用碘盐

为了预防碘缺乏对健康的危害，除高水碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。

（三）如何减少烹调油摄入量

1.学会选择用油

不同食用油的脂肪酸组成差异很大，家里采购食用油时注意常换品种。

2.定量巧烹饪

如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等，可以减少用油量。

3.少吃油炸食品

油炸食品为高脂肪高能量食品，容易造成能量过剩。  

4.动物油脂和饱和脂肪酸

动物油脂富含饱和脂肪酸，应特别注意限制加工零食和油炸香脆食品摄入。日常饱和脂肪酸的摄入量应控制在总脂肪摄入量的10%以下。

（四）怎样限酒

1. 哪些人应禁酒

孕妇、乳母、儿童青少年不应饮酒

2. 特定职业或特殊状况人群应控制饮酒

例如驾车、操纵机器或从事其他需要注意力集中、技巧的工种；对酒精过敏者；正在服用可能会与酒精产生作用的药物者；患有某些疾病（如高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等）者；血尿酸过高者。

3. 提倡文明餐饮，成年人若饮酒应限量

（五）控制添加糖摄入量

建议每天添加糖的摄入不超过50g，最好控制在25g以下。“控糖”要点：尽量做到少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代饮用水。少吃甜味食品。做饭炒菜少放糖。要学会查看食品标签中的营养成分表，选择碳水化合物或糖含量低的饮料，注意隐形糖。在外就餐或外出游玩时更要注意控制添加糖摄入。

来源：中国营养学会