福建是核电大省，已投入运行的地区有福清、福鼎；在建的地区有云霄、漳浦、东山等。核电厂在运行过程中有从烟囱排出的气载放射性污物流和通过管道或水渠排入海水的液态放射性污物流。气载流出物中最重要的放射性核素是惰性气体和放射性碘，此外，还有一些特殊状态的裂变产物和活化产物，以及氚等核素的挥发性化合物。液态流出物含有裂变产物和活化产物，主要是钴、铁、镍、铬、锶、铯和碘的同位素以及氚。
为掌握核电站周边地区天然和人工放射性核素在食品中的水平、分布和变动趋势，了解食品可能受放射性污染的水平，发现食品安全风险，建立基线数据库（本底水平），对核事故后的卫生学评价和公众健康后果进行评估，疾病预防控制中心人员每个季度都会到核电站周围采集当地的陆生和水生食品，且以露天样品为主。
开展食品中放射性污染风险监测，做到早发现，早预警，是提高核事故应急监测能力与水平的重要手段。目前疾病预防控制中心人员采集的样品主要根据当地人口分布及当地居民的膳食习惯，选择有代表性的粮食类、蔬菜类、肉类、水产类、生鲜乳共５类。如晚稻、花生、小白菜、菠菜、空心菜、鸭肉、羊肉、草鱼（分枯水期与丰水期）、海蛎、海虾、海鱼、海带（藻）、茶叶、鲜乳等食品。
食品的采集应在核电站周边30km范围内，按当地主导风向下风向45°扇型区域内选择。海产品考虑洋流方向，选择离排放口下游最近的养殖场或水域采样。已投入运行的核电厂如福清核电站还应采集对照组样品，采集地点为常年主导风向的上风向地区，洋流上游远离排放口水域水体。
近年来，我市在福清核电站周边地区食品样品中检出的放射性核素，是天然核素238 U、232 Th、226 Ra、40 K以及人工核素137 Cs，放射性活度浓度水平均低于国家标准限值。膳食摄入后对人体造成的剂量负担较小，但仍需继续监测，疾控工作任重而道远。
