每一份入口的食品，背后都有一张看不见的“安全网”。

买菜时要先看标签，给孩子挑零食要先查看配料表和添加剂——这些动作，你是不是也做过？

食品安不安全、标签规不规范、添加剂用得到不到位，是我们最常问、最在意的问题。但很多人不知道：这些问题的答案背后，离不开一套科学严谨的食品安全标准体系。它就像食品界的“安全标尺”，把“能不能吃、怎么吃才放心”变成一条条看得见、摸得着的硬规矩。

而要让这把标尺永远跟得上时代、守得住底线，有一项工作始终在进行——食品安全标准跟踪评价。

01什么是食品安全标准？

食品安全国家标准，是国家法定的食品安全底线，属于强制执行的标准，所有食品生产、经营主体都必须严格遵守执行。它不是一部孤立的文件，而是由上千项标准共同搭建起来的“全链条防护网”，主要分为四大类：

通用标准：管控所有食品的重金属、污染物、农药残留、致病菌等核心安全红线；

产品标准：为乳制品、饮用水、零食等各类食品制定专属的安全与品质标准；

生产规范标准：规范食品加工、消杀、储运、冷链全流程，从源头规避风险；

检验方法标准：统一全国食品检测流程与判定标准，保障监管公平精准。

02 标准也要“体检”：什么是食品安全标准跟踪评价？

简单来说，跟踪评价就是给食品安全标准做一次全面“体检”：对食品安全国家标准或地方标准的执行情况进行调查，了解标准的实施情况，并进行分析和研究，最终提出标准实施和标准修订的相关建议。

为什么要做这件事？因为标准不是一成不变的。随着产业发展、技术进步和消费需求变化，标准也需要及时“查漏补缺”。

通过跟踪评价，可以及时发现标准执行中存在的不足与问题，提出针对性的修订建议，从而不断完善食品安全标准体系，提升标准的科学性与实用性。

执行—评估—研究—建议—修订，标准在循环中不断完善。

03 两种评价方式：常态评价与专项评价

常态评价：侧重对日常食品安全标准执行中的问题及意见进行收集和分析。是持续性收集分析全部现行食品安全国家标准在执行过程中的问题与意见建议，广泛收集监管、企业、社会各方反馈，全面掌握标准落地情况的跟踪评价工作。

专项评价：侧重对重点食品安全标准开展深度评价，针对新发布、影响面大、监管急需的重点食品安全标准，开展定向深度调研论证，对标准的科学性、适用性、协调性进行深度研判的评价工作。

04 您的意见很重要：如何参与？

福州市疾病预防控制中心诚邀广大市民朋友、食品从业者及社会各界参与跟踪评价。您对食品安全标准的每一条反馈、每一项建议，都是推动标准完善的重要力量！

常态评价参与方式

常态评价填报网址：

常态评价填报二维码

专项评价参与方式

专项评价按标准分别扫码填报，本次涉及的标准及对应二维码如下：

GB 2763-2026 食品中农药最大残留限量

GB 2762-2025 食品中污染物限量

GB 7718-2025 预包装食品标签通则

GB 28050-2025 预包装食品营养标签通则

GB 31637-2025 食用淀粉

福建省食品安全地方标准：DBS 35/008-2024 灵芝、DBS 35/009-2024 土笋冻、DBS 35/010-2024 柚子花、DBS 35/011-2025 栀子花

食品安全，人人有责；标准完善，人人受益。动动手指，扫码或点击链接，把您在日常生活中遇到的标准问题告诉我们。您的每一条反馈，都在让“舌尖上的安全”更有保障！

 

 

 

注：部分文字内容来源于荣昌疾控、于都疾控。

部分文章图片由AI生成。

供稿：食品安全与营养科

一审：姚丽钦

二审：詹文青

三审：罗柏友