短视频平台上，“超长蛋挞”爆火出圈。不同于传统小小一枚蛋挞，这种超长蛋挞长度可达50至60厘米，个头巨大，外皮层层酥脆，内馅蛋液满满，视觉冲击力强，吸引不少顾客打卡购买。网红美食看着诱人，但先别急着去尝试哦。

有关数据显示，一个普通大小的蛋挞，热量大约为150—200千卡。“超长蛋挞”按体积和配方估算，差不多相当于6—8个普通蛋挞。如果是一个人炫完一整根“超长蛋挞”，热量摄入轻轻松松超过1000千卡，相当于一般人一顿甚至两顿正餐摄入的热量。

除了热量惊人，添加糖和脂肪同样不容忽视。“超长蛋挞”的酥皮原料采用了大量黄油、猪油或起酥油糖和脂肪混搭，蛋挞芯则由糖、淡奶油或全脂牛奶组成，“糖油组合”会刺激大脑产生更强的愉悦，让人越吃越想吃。高热量、高饱和脂肪、高添加糖，这根蛋挞三样占全了。

这五类人群需谨慎食用，尽量少吃或不吃：

第一类：血糖控制不稳的糖友。一根下去，血糖可能坐过山车。血糖控制稳定的人，也要在医生或营养师指导下，算进总碳水里。

第二类：高血脂、脂肪肝、心血管疾病人群。酥皮里的饱和脂肪、挞芯里的糖，加重血脂代谢压力。

第三类：胃肠功能薄弱的人。高脂食物会延迟胃排空，易引发反酸、腹胀、积食、消化不良。

第四类：正在减重、减脂人群，单次热量超标，极易打破饮食平衡。

第五类：痰湿体质的人。如果你平时舌苔厚腻、大便粘腻、身体发沉，这根蛋挞就是“雪上加霜”。

此外，儿童也不建议多吃，容易养成嗜甜口味。

“超长蛋挞”的食用建议如下：

一、多人分食。每人吃六分之一至八分之一即可，或者分多次食用。

二、尽量不要空腹食用。先吃正餐，再吃甜点，血糖波动小一点，脾胃负担也小一点。

三、配无糖茶或白水。陈皮普洱、山楂荷叶、无糖乌龙都可以。不要搭配含糖奶茶、碳酸饮料，那是“糖上加糖”。

四、当天减糖减油。食用当天可适当减少主食、甜食和油炸食物。慢病人群食用前最好咨询医生或营养师。

五、吃完动一动。吃完别马上“躺平”，去散步20分钟。让身体进行适当消化与消耗盈余热量。

食品安全小提示：“超长蛋挞”多属于现制现售烘焙食品，由于制品尺寸巨大，如果烘烤不充分，内部蛋液夹生，存在沙门氏菌污染风险；常温长时间放置售卖，也容易滋生细菌。食用时留意内部有无生蛋腥味，优先选择现烤现售、环境卫生的门店。

 

 

 

来源：人民日报、中国食品报官方平台

供稿：食品安全与营养科

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