近年来国内的消费水平发展迅速，伴随而来的就是消费升级，在年轻人和中产阶层中逐渐形成了“Better life”的消费取向，即追求更高的生活品质。这种消费观念的改变，为不同的行业带来了新的消费潜力。在餐饮领域，轻食倡导简单、适量、均衡、健康的饮食理念，核心是含糖量少、低卡原生的饮食，它具备了新鲜、健康、高颜值和小清新等特质，让人身心感觉更美好。它的特质吸引着大量的消费群体，尤其是健身人群与减脂人群都是轻食的核心消费人群。
但是不少人对轻食是有误解的，甚至一些商家也是打着低卡的标签，将轻食与减脂餐混淆，认为轻食就是节食，轻食就是不吃肉，不吃主食，只吃蔬菜和水果，和素食主义完全等同，这是在误导消费者，且轻食餐厅的餐品同质化严重，质量参差不齐。
这种误理解使得高居榜首的轻食非沙拉莫属！
沙拉将几种蔬菜或水果用沙拉酱搅拌直接生食，被很多人形容“吃草”。但实际上，轻食≠节食≠吃草。
沙拉是轻食的一种重要呈现方式，但轻食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉类可以是轻食；五谷杂粮饭可以是轻食；简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食，等等。因此，所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都属于轻食。
“轻食”不是指某种食物或某类食物，而是一种营养均衡的饮食风格或饮食习惯，从营养学角度来说，任何满足健康膳食的食谱理应都可归为轻食范畴。
《中国居民膳食指南》（2016）基本原则就是轻食最好的指导原则。
一般人群膳食指南
（一）食物多样，谷类为主。
（二）吃动平衡，健康体重。
（三）多吃蔬果、奶类、大豆。
（四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
（五）少盐少油，控糖限酒。
（六） 杜绝浪费，兴新食尚。
轻食适合大部分人群，尤其适合三高、糖尿病、癌症等疾病的患者，以及健身人群，但如果营养不良或者肠胃功能弱，可以适当降低膳食纤维的占比。需提醒一点：轻食仅是负担低，压力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，运动也是必不可少的哦。
职业卫生科 苏丹华
来源：“轻食”成消费新宠，你吃对了吗？--中国疾病预防控制中心
