儿童青少年生长迟缓是指他们的身高低于同年龄、同性别正常身高标准参照值，是营养不良的一种类型。生长迟缓不仅影响儿童青少年期的体格和智力发育，而且增加成年后肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险。膳食结构不合理、不良饮食行为或家长喂养不当与生长迟缓密切相关。
2023年1月，国家卫生健康委印发《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》，对儿童青少年生长迟缓的日常食养提出6条原则和建议。
一、食养原则和建议
（一）食物多样，满足生长发育需要。
每餐要包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶和大豆等食物中的3类及以上。每天食物种类达到12种以上，每周25种以上。适当增加瘦肉、水产品、禽类、蛋类、大豆等富含优质蛋白质的食物，多吃新鲜蔬菜水果。
（二）因人因地因时食养，调理脾胃。
做到五谷为养、五菜为充、五果为助、五畜为益，遵循春夏养阳、秋冬养阴的原则。以健脾增食为总体原则，根据不同症状，采取不同食养方法。据各地地理环境特点、饮食习惯和食物供应特点，选择适宜的食物。
（三）合理烹调，培养健康饮食行为。
为儿童青少年提供新鲜、卫生的食物，多选性质平和、易于消化、健脾开胃的食物，鼓励儿童尝试新食物。引导儿童专心进食，营造温馨进餐环境。合理烹调食物，儿童青少年要做到不挑食偏食，合理选择零食。
（四）开展营养教育，营造健康食物环境。
通过多种传播途径将营养健康和传统食养的知识及技能传授给儿童青少年及其家长。学校和托幼机构要设置营养课程，每学期不少于2课时。
（五）保持适宜的身体活动，关注睡眠和心理健康。
（六）通过中等强度的身体活动（如跳绳、篮球、游泳等），结合传统健身方式（如八段锦、五禽戏、武术等），促进生长发育。减少静坐时间和视屏时间，保证充足睡眠。
（六）定期监测体格发育，强化膳食评估和指导。
定期监测儿童青少年体格发育，评估生长状况。了解他们的饮食、运动、睡眠、心理等状况，制定个性化的膳食和身体活动指导方案。
二、不同地区春季食谱示例
《指南》参考不同地区饮食习惯，融合食药物质，给出五大地区食谱示例（共21个食谱）。
以下食谱适合8岁学龄儿童，提供的能量在1470～1610范围内，蛋白质57～73g，脂肪占总能量比为23%～30%。其他年龄段儿童青少年需根据不同年龄段各类食物建议摄入量进行适当调整。更多食谱示例见《指南》。
南方
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早餐
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莲子山药肉末粥（莲子*5g，山药*50g，粳米30g，
猪后腿肉10g）
鹌鹑蛋（30g）
酸奶（100g）
拌芹菜胡萝卜丝（芹菜60g，胡萝卜30g）
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加餐
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橙子（200g）
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中餐
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紫米饭（紫米75g）
清蒸鲈鱼（鲈鱼50g）
百合木耳炒荷兰豆（鲜百合*15g，木耳15g，
荷兰豆50g）
双杞猪肝汤（枸杞子*1g，枸杞叶50g，猪肝10g）
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加餐
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豆奶（黄豆4g，牛奶250ml），开心果（10g）
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晚餐
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二合饭（藜麦30g，粳米45g）
莴笋炒肉片（莴笋50g，猪瘦肉20g）
炒小塘菜（小塘菜80g）
紫菜虾皮蛋花汤（紫菜3g，鸡蛋10g，虾皮3g）
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油、盐
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全天总用量：植物油20g，盐4g
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注：*为食谱中用到的食药物质：莲子、山药、鲜百合等。
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注：*为食谱中用到的食药物质：莲子、山药、鲜百合等。
更多食养建议详见《儿童青少年生长迟缓食养指南（2023年版）》
来源：中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所
